- ターミナル2Eの3つの長距離路線ラウンジでは、完全菜食主義の「ブルガル」を含むデュカス・パリの料理が楽しめる
- ターミナル2Fの短・中距離路線ラウンジでは、シェフのフランソワ・アダムスキとクロエ・シャルルが手がけたグルメ料理を提供
- 新しいグルメ体験と、より責任あるケータリングサービスを提供するための取り組みが強化
お客様に驚きと喜びを与え続けるために、エールフランスはパリ・シャルル・ド・ゴール空港のラウンジで新しい食の楽しみを提供しています。Ducasse Parisのチームは、ターミナル2Eの長距離路線用ラウンジでお楽しみいただける新しい料理を開発しました。ターミナル2Fの短・中距離路線ラウンジでは、ボキューズ・ドールやMOF（Meilleur Ouvrier de France）を受賞したServair社のシェフFrançois Adamskiが、若くて才能あるシェフChloé Charlesと組んで、夏らしいグルメな料理を作り出しました。
長距離路線ラウンジのデュカス・パリ
パリ シャルル・ド・ゴール空港のターミナル2E、ホールK、L、Mにある長距離路線用ラウンジでは、デュカス・パリがサインした新しい「バーガル」を楽しむことができるようになりました。ヴィーガン用のブリオッシュバンズ、野菜と豆類のパティ、ピクルス入りのスパイシーなヴィーガンマヨネーズ、茄子のキャビアのコンディメントで構成されており、あらゆる食事制限に対応したレシピになっています。
デュカス・パリでは、サラダや、脂肪分や砂糖を添加していない未精製の食材や調味料を使用したシグネチャーコンディメントも提供しています。デザートには、マニュファクチュール・デュカスのチョコレートプラリネフィンガーが用意され、デュカスの顧客のためだけに用意されています。
ターミナル2Fの短・中距離路線ラウンジでは、François Adamski氏とChloé Charles氏のメニューを提供
ターミナル2Fの短・中距離路線用ラウンジでは、フランス料理界を代表するシェフであり、ボキューズ・ドール賞とMeilleur Ouvrier de Franceを受賞したServair社のFrançois Adamski（フランソワ・アダムスキー）と、責任あるケータリングの最前線で活躍する若く才能あふれるシェフ、Chloé Charles（クロエ・シャルル）と提携を結んでいます。この提携により、エールフランス航空は、創業当時から支援しているフランス高級料理のルーツからインスピレーションを得るという決意と、今日の独創的な料理を支える若い才能を促進し、ノウハウを移転・共有するという意欲を表明しているのです。2人のシェフは、ベジタリアンを含む新しいホットな料理を提案し、今後数カ月間にわたってランチまたはディナーで順次発表していきます。
2022年9月のメニュー
- 海老の燻製、ピリ辛ソースと季節の野菜添え (François Adamsk)
- 仔羊の肩肉、スパイス、還元果汁、セモリナ、野菜の砂糖漬け (François Adamsk)
- カマルグ米のソテー、西インド諸島のスパイスと春野菜のブリュノワーズ (Chloé Charles)
フランス料理に特化したケータリングの提案
フライトの前や乗り継ぎ便の待ち時間に、エールフランスはビジネスクラスとフライング・ブルー・エリート・プラスのお客様を広々とした静かなラウンジでお迎えし、リラックスして休息や食事、仕事ができるようにします。この特別な空間では、フランス料理を中心とした豊富でバラエティに富んだケータリングで、美食にスポットライトを当てています。ラウンジで提供される料理は、一日を通して変わります。フランスのビストロの精神に基づき、カクテル、煮込み料理、朝食のパンケーキなど、温かい料理と冷たい料理の幅広い選択肢を常時用意しています。特別な料理イベントも定期的に開催しています。2013年世界最優秀ソムリエのパオロ・バッソがサインしたワインとシャンパンのリストも、ラウンジでご利用いただけます。
より責任あるケータリングの提供
2022年6月1日より、パリ シャルル・ド・ゴール空港のラウンジで、そして2022年末までにパリ発の全便で、エールフランスは100％フランス産の肉、乳製品、卵、パン、ペストリー、そして持続可能な漁業による魚の提供を約束しました。同社は、新鮮な地元産の季節の食材を厳選して提供しています。ベジタリアンのためのメニューも計画的に提供しています。
また、2023年初頭までに、機内で使用する使い捨てプラスチックの90％をリサイクルし、排除することを約束しています。また、ケータリング商品の選択的な分別とリサイクルにも特に注意を払っています。また、フランスの規制に従い、ラウンジに水飲み場を設置し、使い捨てのプラスチックの消費を制限しています。
エールフランス航空の気候への影響は、主にフライトの運航によって発生するCO2排出量に関連しています。エールフランスは、航空機の更新、エコパイロット、より持続可能な燃料の使用を通じて、これらの排出量をできるだけ早く削減することを優先しています。エールフランスはまた、自社の活動による環境フットプリントを可能な限り削減することを目的とした、すべての責任分野における一連のアクションに取り組んでいます。持続可能なケータリングは、より責任ある旅行のためのエールフランスのロードマップの一部です。エールフランス航空の取り組みは、エールフランスACTラベルの下にまとめられています。これらの取り組みについては、airfranceact.airfrance.comで詳細をご覧ください。
Sauce：NEW GOURMET DELIGHTS IN THE AIR FRANCE LOUNGES AT PARIS-CHARLES DE GAULLE
